01手势/声音及其预期含义
吃面时发出 "啧 "的一声，并快速吸气。在日本，这种声音明确表示对美食的满足、对菜肴的赞赏以及对厨师的真诚赞美。声音的大小与感受到的快感成正比。这种行为受到鼓励并被标准化，尤其是拉面、乌冬面和荞麦面。
02地理误解
在日本，"啧啧 "地吃面条不仅被接受，而且被期待和赞赏。拉面馆希望听到这种声音，以表示满意。在法国、德国、美国和斯堪的纳维亚半岛，边吃边发出声音被视为严重违反礼仪，是贪吃和缺乏教养的代名词。在日本，西方人吃面条时发出 "啧啧 "声会得到积极的评价（表示对文化的尊重），而在法国，同样的行为会引起社会的反感。
03历史背景
这种做法可追溯到日本江户时代（1603-1868 年），当时面条是热的，为了避免烫嘴，必须快速吸入。啜饮逐渐演变成一种愉悦和欣赏的社交礼仪。梅纳德（Maynard，1989 年）描述了 "啧啧 "面条如何成为一种肯定享受的声音 "后方通道"。在西方，现代餐桌沉默礼仪出现于 19 世纪，它强加了一种阶级差别，即沉默=高雅。Poyatos (2002) 记录了这一分歧：亚洲重视真实的声音表达，而西方重视控制和沉默。
4 记录在案的事件
西方游客在日本拉面馆啜饮时犹豫不决，生怕显得无礼。一些餐馆老板贴出了鼓励啧啧称赞的英文标语。与此相反，在法国的日本游客从敌意的经验中吸取教训，避免啜饮。NHK 的研究（2010 年）显示，84% 的日本人认为啜面条是正常的，76% 的人认为这是顾客满意的表现。
05实用建议
要做到： 在日本，啜面时要自由、大声。快速吮吸面条可改善口感和温度。大声 = 更好地欣赏。吃前说 "Itadakimasu"，吃后说 "Gochisousama"。发出声音表示高兴。
要避免： 在西方，要保持沉默和谨慎。在法国、德国或斯堪的纳维亚半岛，即使面条再美味，也不要大口大口地吃。在西方商务环境中，谨慎是必须的。
替代方法： 用勺子舀起面条。细嚼慢咽。如果在西方环境下必须啜饮，请谨慎行事。在亚洲，您可以适应："啧啧"=赞美，但要根据环境（正式场所与休闲拉面屋）进行调整。
误解的地理学
中性
- japan
- south-korea
- china-continental
历史渊源
啜面条的做法源于江户时代的热量需求（避免烫伤口腔），并逐渐成为亚洲的一种美食鉴赏礼仪。在西方，餐桌上保持缄默的礼仪在 19 世纪开始盛行，成为社会区别的标志，从而造成了根本性的分歧。
记录在案的事件
- 2005 — 一位法国游客按照惯例默默地吃着拉面。服务员注意到他没有啧啧称赞，认为他是对这道菜不满意。服务员询问（通过翻译）这道菜是否还可以。 (Anecdote rapportée dans guides de tourisme français au Japon)
- 2012 — 一位日本游客在啜饮意大利面时，一位法国顾客投来责备的目光，并低声说："真没礼貌"。服务员礼貌地建议采取更谨慎的方式。 (Incident documenté dans forum de voyageurs franco-japonais)
- 2016 — 匿名 Twitter 用户（账户已删除，自称为前自卫队成员）创造了"ヌードルハラスメント（ヌーハラ，noodle harassment）"一词，声称日本人吃面条的声音对外国人来说是冒犯。该争论在社交媒体和电视上被放大，但后来被广泛证伪：实际上没有外国人提出任何重大投诉。来源：Japan Today（2016 年）；justhungry.com（2016 年）。 (Japan Today (2016) ; Justhungry.com (2016) — controverse Twitter manufacturée.)
实用建议
要做
- Au Japon, slurpez librement et bruyamment. Aspirer les nouilles rapidement améliore le goût et la température. Le bruit plus fort = meilleure appréciation. Exclamez « Itadakimasu » avant et « Gochisousama » après. Faites du bruit indiquant plaisir.
应避免的事项
- En Occident, maintenez le silence et la discrétion. Ne pas slurper les nouilles en France, en Allemagne ou en Scandinavie, même si elles sont délicieuses. En contexte professionnel occidental, la discrétion est obligatoire.
中性替代品
用勺子舀起面条。细嚼慢咽。如果在西方环境中必须啧啧有声，那就要非常谨慎。在亚洲，您可以适应："啧啧"=赞美，但要根据环境（正式场所与休闲拉面屋）进行调整。